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【台灣醒報記者黃靜婷報導】針對媒體報導，隔夜菜如殘留農藥硝酸鹽，與海鮮再一起加熱，可能產生致癌物亞硝胺，使得罹患胃癌風險增加2成。不過衛生署食品藥物管理局發言人馮潤蘭受訪時對此鄭重表示，這是網路流傳已久、未經證實的話題，實際上不可能有此情形。台北榮總毒物科醫師楊振昌也表示，形成致癌條件的機率微乎其微，民眾不用過度擔心。
有媒體報導，隔夜菜裡，綠色葉菜類中含有殘留的硝酸鹽，如果民眾再搭配著隔夜海鮮一起吃下肚，就會產生致癌物亞硝胺，導致罹患胃癌的風險會增加兩成。
對此，馮潤蘭表示，這是網路流傳許久但未經證實的話題。她鄭重澄清，蔬菜上市時，衛生署都會做好把關，嚴格控管農藥殘留量，另外，民眾在料理時，經過洗滌、烹煮、加熱的過程，蔬菜的農藥殘留量更是微乎其微，因此要與其它食品作用產生致癌物亞硝安是「難上加難」。
經過肥料施肥與農藥噴灑，蔬菜裡確實殘留著硝酸鹽，像波菜、萵苣、紅蘿蔔等，就是銷酸鹽殘留較高的蔬菜，但楊振昌指出，要形成致癌物亞硝胺，必須還要與氨類或者是植物性蛋白的作用，加上吃進去的民眾胃酸量較少，或者是3個月以下的嬰兒，在許多環節條件都具備下，理論上才有可能結合成亞硝胺，而一般根本不會有這種情形。
他特別表示，正常狀況下，民眾將隔夜菜吃進肚裡，並不會增加罹癌的風險，民眾不用擔心。
但楊振昌也提醒民眾，隔夜菜會造成養份的流失，形成營養成分不夠的問題。他建議，從食物營養的角度來看，民眾最好還是將當天的飯菜吃完，盡量不要吃隔夜菜。
所以可以吃阿… 他還說現在都是營養過剩的問題 所以營養流失剛剛好不是麼?
刘璇每次讲话都带着一副不爽的脸, 不晓得为什么…
陳暉貼上貼紙根本就是Jet!!!!!!
这个所谓的医生根本都乱说~~
那醫生感覺是vegan, 每次講肉都是負面的
但我看過各大書局裡最新的醫學暢銷書 幾乎都主張紅肉不好啊 只有海鮮 白肉等(地中海飲食 日式飲食)還不錯 而且他們也舉很多數據和實例阿
嗯！很多證據都說肉本來就很不好。
澱粉,糖吃太多也不好