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January 9, 2013
康熙來了 2013-01-09 美食家吃私房味也勾心鬥角?
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January 9, 2013
吳恩文很一般…. 他介紹的餐廳 就是台灣非常有名的餐廳 頂級的…. 當然好吃… 我覺的梁是誇張了點 但是他介紹的菜 是所謂的大菜. 宴客是非常合適的. 當然胡是最棒的平民美食家 毋庸置疑
巧克莉跟那炸岩石有人知道在哪找嗎？
大安區東豐街
其實梁幼祥給鴨面的建議我很同意啦，各有各的堅持～ 美食真的是主觀的
那个梁幼祥好烦啊。一直说说说好像很懂的样子，OK，很懂，但那副神情太讨厌了！
到底梁先生在插什麼嘴~
吳恩文！！常聽他廣播~
‘到底是紮實還是軟?’ ‘綿密好了’ XDD
听多过吃…
烏魚子和龍蝦也沒融合啊!那叫層次感?! 不過那個鴨和麵的確融合一下會更好!
shocking! 小S把台巴子的脸丢得差不多了.喝一口糖居然会把剩下的倒回大碗里,台湾人就是这样交换口水哒!
怎么会丢脸，我倒想尝尝她的口水
覺得梁有自已的專業，講的東西也不錯…..感覺主持人挑撥的成份比較大
我觉得梁先生有攻击Joanna的嫌疑，什么“正统的法国蓝带”，那意思是Joanna的是不正统的了？还有最后再来一道巧克力真是心机很重。
下一集的玩命魔術師，我喜歡。
本來還滿喜歡YIF的…自從被爆料是”視頻”魔術又A錢，分數就扣光了。
玩命魔術師，雖然我連你的名子都不知道，不過…加油，你可以的。
然後…千萬不要A錢。 (大誤)
(￣y▽￣)╭
忘了說，joanna在這場混雜鬥爭中，安靜的出線了，Good Job。
梁幼祥像個老流氓….吴恩文像個老弄臣….
大家都強調要厚道, 不要得罪人, 但是我個人反而覺得美食品嘗節目應該把自己心中真實的意見講出來, 過於主觀也好, 不專業也好, 都比一昧稱讚或迂迴的人好多了. 我個人喜歡看美食評鑑節目, 而非幫店家打廣告的節目.
最怕看那些愛擺至尊或大師模樣的食評家, 滿口 訓詞, 香港就出現很多這樣的怪物 , 他們介紹的東西一般都比較誇張霸氣, 一如他們非贏不可的氣燄, 還是胡天蘭肉魯及joanna的態度和氣質比較讓人舒服…
還有, 漢典的表現愈來愈不錯, 第一次讓我笑出來~~~
xing liang de….go fuck ur self!
我到覺得梁幼祥很不錯啊,自稱梁老師那段一看就是綜藝梗,何況也蠻好笑的.他還教導肉魯在電視上應該要如何表現才得體.
我也覺得他沒什麼啊…
肉魯 joanna 胡老師 吳老師 都不錯
蔡康永感覺越來越娘了
p4 小s:有可能吃到的是一隻手機…哈哈哈(((
我覺得大家誤會梁幼祥了,他不是還在教肉魯在電視上該如何表現.自稱梁老師那一段一看就知道是在做
綜藝節目的梗,何況也很有效果阿.
joanna說那個雞翅後面會有一個kick, 就是會有辣勁的意思
怎麼字幕會寫成蛋糕 = =”
梁幼群 i wanna kill him… hes so annoying. all he tries to do is show his knowledge. like we get it. probably the most unmodest person ive ever met
我最喜歡吃魚肉那黑黑的…………………………………………………….
天蘭老師,很可愛而且很有風度^^
想到胡天兰穿比基尼 我就 石更 了
这个梁幼祥说食物的文化 可是他真的懂么？我估计他连意大利面是怎么烹饪的都不知道吧。。。什么叫把鸭肉和面抄在一起，那是中式面的烹饪方法吧。意面从来都是面和酱汁分开烹饪，最后再将酱汁浇在意面上的。他真的是在尊重饮食文化吗？原来不想吐槽他的，他这个人实在是太做作。
你才蠢 没见 过世面 意大利面有多少种
都这样做吗 白痴
不好意思，让您失望了，至少我知道的都是这样做的，您可以去wikipedia上考证一下。中国的饮食文化博大精深，不是随随便便的国家可以比的，其实不要把西餐想的太复杂了，个人认为在西方国家里烹饪食材的技巧真正可以和中国饮食文化比的只有法国，西班牙差强人意，别的么，实在不敢恭维。您说我没有见过世面，也许吧，但我个人十分热爱美食，我已经在英国呆了5年，一旦有空我就会到欧洲各个国家走走，品尝各个地方道地的美食，有些真的很令我失望啦。我不敢说所有的pasta都是这么做，但我吃过的所有种类的pasta都是这么做的。当然如果你有什么饮食方面的想法的话，可以和我讨论一下。真的很喜欢美食。康熙的每次美食节目我都没有落下，个人一直很想试试看麻油鸡（每次都看小S说，可是我吃不到TAT）！！！！！还有去夜市吃小吃！！！！这个summer holiday如果有空我一定要去taiwan吃吃看道地的taiwan美食，感觉不去当地吃不到真正当地的美食，至少我是这么觉得的啦 XDDDD
所以外國人做的義大利麵很難吃~
呵呵，也不是都很难吃啦，有一种cream加小片熏肉的的sauce，我不知道怎么叫，我个人很喜欢啦！但是每次吃都会觉得里面的热量很高，但是每次又都很想吃TAT
這你才不懂吧,pasta作法有很多種,你講的只是其中一種,不懂就不要亂放炮,丟人現眼.
很不好意思，但是意大利人做pasta的方法只有这一种，如果你对我的说法有任何不同意的，完全可以去wikipedia上面进行考证，我相信youtube上应该也会有视频教学。我只是想说明他后面提的意见和之前所说的饮食文化的这个悖论，说一些冠冕堂皇的话，可真正做的却又是令一件事。我个人不反对在烹饪世界各地的食材上做一些创新，这无可厚非，但既然你说了饮食文化，那还是请尊重别国的文化比较好。
本來想分享個影片,但評論一直沒辦法秀出youtube的連結.
如果在youtube搜尋 ” Nick Stellino visits his favorite restaurant in Rome: La Car”
你就會看到一道傳統義大利麵”pasta cobonara”的作法
這跟你講的麵與醬汁分開的做法完全不同.
不好意思 他只是将pasta和各种料mix在了一起而已，完全没有所谓的抄在一起之说，若你要认为这也算是烹饪的一种过程，那我也无话可说。你可以留意一下他的pasta也是从水里捞出来的，只是拌上了酱汁而已。pasta绝对没有抄之说
还有，其实很多意大利餐厅都会在把pasta serve到顾客面前之后在询问是否要加cheese，或者加什么cheese，因为每个人的口味不同，cheese种类多而且又是味道比较strong的调料，更多餐厅会原则让顾客更具自己的口味来选择。
如果這回應是針對Carbonara的話你就大錯特錯了,Carbonara的精隨就是在cheese與蛋結合出來的sauce..吃的就是那味.如果cheese等端到客人前面才加,那還叫Carbonara嗎
你到底知不知道這Carbonara道菜阿,它不是單純的拌而已,沒看到下面還有瓦斯爐的火力在燒.主持人不是講說這道pasta最重要的就是火侯,怎樣讓打下去的蛋不會過熟凝固是功力的所在.如果只是像你講的mix在一起的話要火侯幹麻..炒不是只有大火快炒才叫炒,就連中國菜也有武火文火之分.
其實是你聽不懂他說什魔
可能吧，本人的理解能力的确有点差…………………..XP
those 2 guys are so annoying and cocky
什么叫意大利面关键是面和主食的结合？面不是主食是什么？鲍参燕肚的肚是鱼肚？那鲍是不是包皮啊？。。。。。。这个梁是个草包啊。。。。。
这期美食，好像很照顾汉典哎，总叫他吃，哈哈
因為仔沒得問問題,總會有點不開心,s懂的
梁老强调精致料理，但是肉鲁介绍的都是市井小店，要精致价钱就高了。听他的恐怕早倒闭了。
是不是塑化剂吃多了，。。。怎么这多这么娘。。。。。
中国10几亿人口 死基佬才多
不过都喝地沟油跟毒奶死光了
你才没见到
这么气，难道你也是娘炮
做肉类放不放血味道不一样， 有的时候有腥味才有原味。不能强调一律放血。
看完這集覺得JOANNA也滿專業耶，可能有其他話太多愛搶話的老師在…反而顯得JOANNA的解說都很實在，又沒有在炫在自以為了不起的樣子
梁先生怪陈汉典的次序不对，显然他有些不爽了
梁幼祥令人討厭的地方是…下巴抬太高…手勢太多…就像說教一樣…
胡天蘭老師厚道多了
Part 4, 6:31-6:32 翻译是不是错了？我觉得她是说’ kick’ 是说有点辛辣的’提味’。 你们觉得呢？
Who cares… This is not an English speaking TV show…….
Joanna說：後面有一個小小的kick
字幕： 後面有一個小小的蛋糕……HAHAHAHAH
好煩啊幹嘛一直給建議!
梁幼祥讓我想起林志炫，每次都好多意見建議，講不停。。。不過林志炫至少口氣比較友善
梁幼祥 很像那个人体工学专家李健军
xiao s is so nicce to han dian. always ask him to try the food <3
Not always. Only recently…
梁幼祥 wanna teach every chefs how to cook =.=
那吴恩文好像是为了批评而批评
吴恩文和梁幼祥感觉就是双手交叉在胸前，下巴抬起来看不起小辈的夜郎，爱训。
自大！
令人厌恶。
还是胡老师比较真诚厚道！
梁幼祥 很懂好不好 他說好吃的我會相信
下一集不會有yif吧?!
梁幼群力求表现，但印象真反感。 *thumbs down*
沒有無聊的阿基師真好!
梁幼祥也许说话比较直，但行家一出口，便知有没有，他和胡天蘭一说话便凸现他们深厚的专业知识。当然比较尊重谦和的胡天蘭。
其实，肉卤和他们比起来，相差了挺远的。本人也不是很同意他的说法。就如阿基师所说，五星级的料理有它的一定的程序。
可是我觉得肉鲁比较是平民美食的代表，如果按照梁友祥说的做法，那成本势必得提高很多
hmm 就意大利面而言，梁幼祥所建议的似乎不会提高陈本吧。我所指的五星级不是食材而是料理的方法。
我也不喜欢梁幼祥， 但专业就是专业。
我只是觉得肉鲁似乎听不进别人的建议，
我同意你的看法。我也不喜歡梁的態度，但是撇開態度，只看内容，他說的的確有道理和職業深度，而且並沒有增加成本，畢竟“忠言逆耳”。而那個肉魯，的確讓我覺得，聼不進別人的意見，如果長此以往，就說是自成一體吧，但是難有進步。
如果自家做的话，这样成本的确改变不大，但做生意的，如果每碗面都这样费工，积累下来增加的成本不是一个小数目。
民俗卖的意面，鸭肉当然是量产的了，如果用精致熏制的鸭肉，成本当然会提高啊，然后鸭肉还要先切掉边角，再炒，再用炒出来的油来炒面，这样一方面让面里的肉变少了，一方面也更加费工，怎么不会提高成本。我倒不是觉得肉鲁讲的有道理或怎样，纯粹看不惯梁的态度
hmm, 建议您再仔细的看多一次他的建议， 别把吴恩文的建议和梁的混淆了。梁是说把鸭肉切片后，那些剩余的鸭肉切碎和面一起炒而不只是油。如果您有切过整只鸭，就会知道切片一定会有许多的边角的肉还能使用。节省食材是降低成本吧，费工了点，但只是多了个步骤。
人工也算成本的好不好。而且比起食材，只怕人工费用会更高！
那個鴨肉給我, 我再煮個麵, 我也做得出來, 那我幹嘛花錢吃呢? 很多台灣的平價義大利麵都有稍微炒一下, 讓醬巴在麵上, 麵才有味道. 成本高? 只要好吃, 價錢公道, 客人都會去吃… 同意cyc, 一般的平民美食雖沒有上等食材, 但有五星級的功夫, 廚師就是比一般人多了一些料裡程序, 讓食物變的有層次感, 讓味道變的豐富, 這錢就花的值得~ 畢竟在家是懶得花那功夫和時間去弄~ (那個牛肉麵貴的嚇死人! 再好吃我都不會去吃, 我寧願花那個錢吃牛排)
我很餓, 又怕肥, 還要看著他們食美食. OMG
梁幼祥算是好場面的食匠,依樣畫葫蘆多了但缺乏了靈魂跟想像力,!
火藥味很重的一集
還好漢典今天沒扮阿基師～
梁幼群說話的語氣和腔調好像余秋雨啊
老油條是油條吃太多,嫩部落課是不得長輩歡心,層次低
火藥味太重了，讓人無法輕鬆的看這集…..
梁幼群好咄咄逼人。。。烦！
梁老師很好勝
第一次知道梁幼祥，不喜歡他的風格…
不喜歡下巴抬得高高, 不斷”教”人, 自稱”老師”的人…
而且他明显不爽胡。。。。
这人和一个上过几次康熙厨师很像，忘了叫啥名字，也是这种不讨喜的感觉
柯老大吧，我也不喜欢他，不过这个梁老师更讨厌
看到我火大….. 那有人那麼厚面皮要人稱呼自己為老師
即使是有善的建議，從他口中說出就像在教訓別人
應該要看看康永的說話之道吧….
他好煩 肉魯就是專門介紹平民美食
照他那樣弄 鴨肉自己醃 誰吃的起 耖
不過肉滷也滿愛辯的 特別是鴨肉那一段…食材沒融合就沒融合..在高級的食材也一樣….
對啊他介紹的東西看著沒什麽深度只是食材貴，不知道在拽個什麽
康永吃了上海魚丸後..哽咽了一下..兩秒後講話有點怪怪的…是想到什麼嗎?
他父亲当年在上海也是风云人物
意識到自己講錯話吧，因為這個魚丸算是梁幼祥提議出來的，但康永一句「小時候吃過，上海魚丸」，不就明打梁幼祥的嘴巴。。。
怎么不是阿基师，美食单元以前都是他哎，虽然出题有点low.汉典加油
mike已前是不是追過林志玲？
Good point
民以食為天。我是為了美食來看。XD
胡天蘭說得對, 台灣食什麼都講很”Q”, 就像香港食什麼都講很”彈牙”、有”口感”一樣害人不淺!!
從不覺得香港吃什麼都講彈牙叫好吃,懂吃就會懂什麼是好吃,
吃鹼水麵就肯定要彈牙,只要你吃過最好吃的鹼水麵就懂是如何的彈牙而好吃,
吃蘋果要爽…粉的不好吃,香港人叫爽的大概就像台灣的脆,
吃西瓜就要起沙,爽的吃瓜反而不及沙沙的吃好,
梅香鹹魚好吃就是要霉霉粉粉的才好,不夠霉霉粉粉的就是製作得不好,
肉類就要嫩不是軟…嫩好吃是要用烹調去控制熟成度,靠加工醃製而軟並不等於嫩,
魚蛋肉丸類為什麼要彈牙好吃,只要想想西式肉丸那種感覺就懂西式肉丸其實只是吃肉球,
而牛丸在這幾年已開始不只有彈牙的,也有很有名好吃嫩的牛丸。
说得好啊！
11111111111111111
天蘭蠻厚道